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Via circumvallazione esterna di Napoli, 222

Il Ricettario

Spaghetti ciccioli e ricotta


INGREDIENTI PER 4 PERSONE 
Tempo: 20 minuti • 400 grammi di spaghettoni • 300 grammi di ricotta di pecora • 80 grammi di ciccioli a listarelle • 40 grammi di pecorino romano • prezzemolo • 60 grammi di strutto o 120 grammi di olio extra vergine di oliva •sale e pepe

PREPARAZIONE 
Cuocete gli spaghettoni in abbondante acqua salata al bollore.Nel frattempo, in una padella, rosolate lo strutto e i ciccioli per 2 minuti. Stemperate la ricotta con un po’ di acqua di cottura della pasta. Regolate di sale e di pepe. Scolate gli spaghetti e versateli nella padella con la crema di ricotta, aggiungendo il pecorino grattugiato e il prezzemolo.

Spaghetti ciccioli e ricotta
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