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17/Ott/2016

La varietà di pancetta :

1) c'e'quella cosiddetta tesa che viene salata e stagionata per un minimo di venti giorni prima di essere messa in commercio,
2) lo stesso tipo di pancetta, però affumicata, prende il nome di bacon,
3) quella detta arrotolata che si tratta di pancetta molto magra, aromatizzata con pepe e aromi e poi arrotolata,
4) la pancetta coppata che viene arrotolata su un pezzo di coppa,
5) Inoltre c’è il guanciale ricavato, come dice il nome, dalla guancia del maiale

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